Ingrédients
- 1 poulet
- 2 kg d’oignons
- 200 g d’amandes grillées, moulues grossièrement
- 2 poignées de raisins secs
- 1 bouquet de coriandre
- Gingembre
- Cannelle
- Sucre (à ajuster)
- Safran
- Maracof (à clarifier)
- Un filet d’huile
- Feuilles de brick
- Sucre + cannelle pour saupoudrer (à confirmer)
Étapes
- Dans une cocotte, mettre le poulet et les oignons sans eau.
- Cuire 1 heure à feu doux, à couvert.
- Retirer le poulet.
- Ajouter dans la cocotte les épices (gingembre, cannelle, safran, maracof — à clarifier) et du sucre, puis laisser revenir avec un filet d’huile.
- Effilocher le poulet.
- Ajouter au mélange oignons/épices : poulet effiloché, raisins secs et amandes.
- Ajouter la coriandre crue finement ciselée.
- Laisser reposer au réfrigérateur la veille.
- Monter la pastilla avec des feuilles de brick et la farce.
- Cuire au four à 160°C environ 30 à 40 minutes (à confirmer).
- À la sortie, saupoudrer de sucre et cannelle (à confirmer).
