Ingrédients
- 1 kg de sucre en poudre
- 2 verres d’eau
- 1/12 c. à soupe de jus de citron (probablement trop faible, à confirmer)
- 2 blancs d’œufs
Étapes
- Faire un sirop avec l’eau et le sucre, jusqu’au point (à confirmer).
- Ajouter le jus de citron (quantité à confirmer).
- Tester une goutte dans de l’eau froide (le sucre doit se tenir, à confirmer).
- Monter les blancs en neige.
- Verser le sirop tiède en filet sur les blancs, en battant.
- Continuer à battre jusqu’à refroidissement complet.